Per descrivere noi italiani, specialmente noi siciliani, all’estero usano una frase famosissima: “pizza, spaghetti e mandolino”. Va bene così, al di là dell’accezione con la quale una simile frase viene pronunciata, in fondo è un po’ la realtà. La realtà di un popolo straordinario e creativo. E a proposito di creatività e di spaghetti, ecco allora un primo piatto assolutamente da provare.
Ingredienti
- 200 gr. di passata di pomodoro
- 150 gr. di spaghetti
- 150 gr. di cozze, pulite e senza guscio
- 20 gr. di bottarga macinata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 arancia di Contadini per Passione
- olio extravergine di oliva, sale e peperoncino
Preparazione
Fare soffriggere l’olio con l’aglio e quando questo risulta ben caldo eliminare lo spicchio e versare dentro le cozze (sgusciate e pulite).
Fare sfumare con il vino bianco fino a farlo evaporare del tutto. Aggiungere la passata di pomodoro (se volete potete mettere dei pomodorini freschi), aggiungere del sale, del pepe e fare cuocere per altri 12 minuti circa.
Nel frattempo fare bollire l’acqua, salarla e buttare dentro gli spaghetti. Mentre questi vanno a cottura grattuggiare la bottarga e la scorza d’arancia.
Dopo circa 9 minuti, quando cioè gli spaghetti saranno pronti, servire disponendo il sugo come base, gli spaghetti a mo’ di nido e spolverando con la bottarga e l’arancia.
Cristina Bonetti
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