Una ricetta facile e veloce.

Ingredienti

• 500 grammi di Scialatielli
• 5 limoni biologici
• 30 grammi di burro e qualche cucchiaio di olio evo
• 20 grammi di parmigiano reggiano

Preparazione

Mettete una pentola grande piena di acqua a bollire (la pasta deve bollire in molta acqua) e nel frattempo prendete una padella capace, metteteci 20 grammi di burro, un bel pezzo, e qualche cucchiaio di olio evo.

Con l’apposito attrezzo (il rigalimoni) prelevate le bucce di 3 limoni e aggiungetele al burro liquefatto, spremete gli stessi e mettete il succo nella padella insieme al burro e alle zeste.

Nel frattempo, in un’altra padella mettete altro burro e quando è sciolto, metteteci gli altri due limoni tagliati a fette non molto alte di spessore, aggiungeteci anche un cucchiaio di zucchero di canna e fatele caramellare (come da fotografia). Nel frattempo avrete messo a cuocere gli scialatielli, prelevate un po’ di acqua di cottura e mettetela nella padella grande, quando la pasta è cotta passatela direttamente nella padella e giratela molto velocemente per amalgamare tutti gli aromi.

Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura, devono esere molto morbidi, un po’ liquidini, a questo punto aggiungete il parmigiano e girate velocemente, non si deve rapprendere.

Metteteli in un piatto di portata e sopra le fette di limone caramellate. L’effetto, come potete vedere, è assicurato, ma il sapore è ancora meglio.

Tamara Giorgetti

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