Tempo: 30 minuti.

Ingredienti

• 400 g. di ricotta;
• 30 g. di zucchero di canna;
• 30 g. di zuccherro semolato;
• 25 g. di farina;
• 20 g. di albume;
• 20 g. di latte;
• 1 arancia.

Preparazione

Mescolate la farina con l’albume, il latte e lo zucchero semolato, ottenendo un composto omogeneo. Distribuitelo su una teglia coperta con carta da forno a piccole cucchiaiate distanziate, perché il composto si allargherà in cottura e i biscotti potrebbero attaccarsi fra loro.

Infornate i biscotti a 180 °C per 5-6 minuti. Tagliate la parte arancione della scorza di arancia a filetti, scottateli per 1 minuto, scolateli e cuoceteli con 2-3 cucchiai di acqua e lo zucchero di canna, per circa 5 minuti. Pelate a vivo gli spicchi dell’arancia e tagliateli a pezzettini.

Filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta. Incorporate anche metà dei filetti di scorza, tritati finemente. Mettete sul fondo delle 4 coppette gli spicchi di arancia, servite la crema con i biscottini e guarnite con i filetti rimasti.

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