Ottima per fare colazioni e spuntini, facile da preparare. Cremosa e con quel profumo che solo le arance di Ribera possono conferirgli.

Ingredienti

• arance
• zucchero
• 1 limone
• rum

Preparazione

Lava le arance e bucherella la buccia con uno stecchino, senza però arrivare alla polpa. Immergile in una ciotola piena di acqua e lasciale riposare per un paio di giorni, cambiando spesso l’acqua.

Trascorso questo tempo, taglia la buccia a listarelle sottili, eliminando la parte bianca e i semi, taglia la polpa a pezzettini e pesa tutto (polpa e buccia).

Metti sul fuoco, portale a bollore, fai cuocere per un paio d’ore mescolando spesso ed unisci la stessa quantità di zucchero (per es.1kg di arance, 1kg di zucchero) e la scorza grattugiata di un limone. Continua la cottura ancora per un’ora. Aggiungi il succo del limone e un bicchierino di rum, mescola e togli dal fuoco.

Distribuisci la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati e ben asciutti, chiudili ermeticamente e lasciali riposare capovolti. Solo quando si saranno completamente raffreddati conservali nella dispensa.

Cooking Elena

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