Lenticchie e cotechino. Certo, un piatto decisamente invernale. Perciò prendete appunti e tirateli fuori fra qualche mese.

Ingredienti

• 200 g. di lenticchie già lessate
• 300 g. di patate
• 100 g. di farina 00
• 1 cotechino
• 1 arancia
• sale e pecorino

Preparazione

Passare al passa verdura le lenticchie e versarle in una terrina.

Appena le patate sono cotte, passarle nello schiaccia patate ancora calde e versarle sulle lenticchie.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale.

Amalgamare bene il tutto fino ad avere un impasto omogeneo. Notare che non ho aggiunto uova perchè induriscono gli gnocchi. Se lavorate quando le patate sono ancora calde non avete bisogno di aggiungerle e gli gnocchi rimarranno morbidi.

Far raffreddare l’impasto, formare tanti cilindri della misura desiderate e tagliare gli gnocchi.

Tagliare il cotechino già cotto in tanti quadratini.

Mettere dell’olio extravergine di oliva in una padella, versarli e farli insaporire per un minuto o due.

Far bollire abbondante acqua salata e buttare gli gnocchi. Appena saranno venuti a galla, scolarli e versarli nella pentola col cotechino.

Spolverare con del pecorino e la scorza di un’arancia grattugiata (ci sta benissimo!).

Servire caldi.

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