Si sente spesso dire che il lavoro della terra è dettato principalmente dalla passione, dall’amore… che questa dopo infinite cure e rispetto, riesce a regalarci doni dal valore inestimabile. Parole e musica di Francesca Poggiali. Concetti che facciamo nostri e che abbiamo già fatto nostri quando abbiamo deciso di creare quest’impresa.
Ingredienti
- 3 filetti di platessa
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- 1 arancia bionda Contadini per Passione
- sale, pepe nero e olio
Procedimento
Si fa insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio, si adagiano sopra i filetti di platessa precedentemente impanati in un misto di pangrattato e farina in pari quantità.
Si fanno rosolare a fuoco vivo da entrambe le parti. Si regola con sale e pepe e si versa sopra il succo di un’arancia bionda di Ribera. Si fa amalgamare il succo al pesce senza farlo evaporare troppo.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire caldo.
Francesca Poggiali
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