Fortunatamente le arance sono come il maiale, non si butta via niente! E allora perché non unire le due cose? Arancia e maiale, un piatto speciale.

Ingredienti

• 2 Kg. di carré di maiale
• 12 fette di speck
• 5 arance
• olio evo
• 2 cucchiai di farina 00
• pepe nero, pepe rosa, pepe verde
• semi di senape
• sale

Preparazione

Taglia 3 arance in 12 fette. Pratica 12 incisioni verticali nella carne lasciandola unita alla base. Interponi tra le fette di maiale una fetta di speck e una di arancia.

Preriscalda il forno a 180°C. Infilza il carrè alle estremità con tre spiedi per lato e legalo con dello spago da cucina per evitare che si apra durante la cottura. Cospargi la superficie con semi di senape, con i vari tipi di pepe, spolvera con poco sale e irrora con un filo d’olio. Il carrè dovrebbe avere un aspetto simile a quello qui sotto.

Inforna, a questo punto, l’arrosto per 45 minuti e trascorso questo tempo coprilo con della carta stagnola e fai cuocere per altri 30 minuti. A cottura ultimata versa il brodo della carne in un pentolino con il succo di 2 arance e 2 cucchiai di farina. Fai addensare su fuoco dolce fino ad ottenere una crema fluida che accompagnerà le fette di arrosto…buon appetito!

Cooking Elena

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